Tras la muerte de su padre, Rubén Urbina hereda no solo una panadería en San Cristóbal de las Casas, Chiapas, sino también una historia amasada durante generaciones. Su abuela, Alicia Martínez, fue una mujer que aprendió la técnica del pan coleto trabajando junto a doña Chepita, la creadora de la receta original. Pero fue Alicia quien perfeccionó el sabor, iniciando un legado que ha perdurado a través de los años.

Mientras las hijas de doña Chepita aún hornean el pan original sin lograr gran reconocimiento, la familia de Rubén, gracias al trabajo constante y la evolución de la receta, consolidó algunas de las panaderías más queridas de la ciudad. Sin embargo, el éxito no vino sin costo: Rubén carga con el peso de una historia familiar marcada por la escasez, el sacrificio y la separación. Su hermano dejó los estudios para ayudarlo a sostener la panadería, y él mismo ha tenido que enfrentarse a la responsabilidad de mantener viva una tradición que representa mucho más que una receta.

El pan de papá es un retrato íntimo sobre el amor familiar, la identidad cultural y el acto silencioso de resistir a través de lo cotidiano. En cada pan, Rubén no solo hornea sabor: hornea memoria, historia y futuro.